9月16日
《食品安全国家标准灭菌乳》
第1号修改单
将正式实施
此次修订更是明确——
生产灭菌乳只能以生乳为原料
不再允许使用复原乳
这对于消费者和乳企来说
意味着什么
↓↓↓
灭菌乳、巴氏乳、调制乳、复原乳
傻傻分不清？
简单粗暴来说
灭菌乳就是我们常说的纯牛奶
巴氏乳就是我们常说的低温鲜牛奶
调制乳就是在牛奶基础上加了
食品添加剂“外挂”的奶
而复原乳
就是奶粉加水复原而成的牛奶
此次标准修订的重点及最大亮点
正是
灭菌乳中明确禁止添加复原乳
从营养角度来说
添加了复原乳的牛奶
经受了多次热加工
营养成分损失更多
例如活性钙、乳铁蛋白等
成分损失较多
口感风味、营养价值也大打折扣
标准实施后
纯牛奶必须100%
以生牛乳为原料加工
咱们的纯牛奶营养、品质
也将更上一层楼
当然
复原乳也并非那么一无是处
从某种程度来说
世界需要复原乳这种
“经济适用奶”
在方便、易运输、实惠方面
它有着独特优势
也常应用于乳饮料、酸奶等产品中
这次国家修改灭菌乳标准
主要是因为
现在国内奶牛养殖水平提高了
鲜奶产量足够多
质量安全更不必担心
完全能满足加工纯牛奶的需求
所以更鼓励直接用鲜奶生产
加质不加价
对咱老百姓来说
此次修订带来的变化主要有两点
一是
咱老百姓能够享受到
更多营养丰富的高品质乳品
不用担心“复原乳冒充鲜奶”
能买得明白、喝得放心
二是
灭菌乳产品包装
将只标注“纯牛（羊）奶”
或“纯牛（羊）乳”
不再标注复原乳相关内容
标签更加清晰
咱们选择起来也会更为简单
最重要的问题是
“牛奶会涨价吗？”
结论——大概率不会
目前国内生鲜乳供应充足
价格处于低位
企业完全能够在
不增加成本的情况下
全面转向生鲜乳生产
再加上规模化养殖和工艺升级的加持
品质提升、价格不涨
完全不是问题
复原乳会从乳制品里消失吗？
首先需要明确
此次修订
仅针对灭菌乳
酸奶、奶酪、冰激凌等产品
仍可合法使用复原乳
但必须标出来
但长期来看
随着消费者对质量认知的提升
和对健康需求的扩大
对于原料的要求
也会越来越高
来源：农民日报、新华社
编辑：林大海
审校：王海明 潘旭婷 葛优琴
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