《鸡屠宰操作规程》中国主导制定 鸡屠宰有了国际标准

　　《鸡屠宰操作规程》鸡屠宰有了国际标准。

　　中国主导制定、填补行业空白，鸡屠宰有了国际标准。

　　ISO（国际标准化组织）正式发布国际标准ISO 19599:2025《鸡屠宰操作规程》（Operating procedures of chicken slaughtering）。该标准由全国畜禽屠宰质量标准创新中心牵头起草，是我国第一项家禽屠宰领域国际标准，不仅实现了山东省牵头制订畜牧业国际标准零的突破，更标志着中国畜禽屠宰标准体系正式登上国际舞台，为全球家禽屠宰行业提供了“中国方案”。

　　作为连接养殖与消费的关键环节，畜禽屠宰的标准化水平直接关系肉品质量安全、行业发展质量与国际市场竞争力。此次发布的ISO国际标准《鸡屠宰操作规程》，明确规定了鸡屠宰的宰前要求、操作流程、储存规范等全链条技术细节，涵盖卫生条件、设备要求、动物福利等关键维度，经美国、澳大利亚、俄罗斯、印度等多国专家论证，被认定为“程序规范、内容科学，具有极强的指导性和可操作性”。

　　该标准于2023年1月份成功立项，标准制定期间，创新中心充分发挥全国性创新平台的作用，先后6次组织国内外专家开展技术研讨，2025年10月顺利完成最终询问草案（FDIS）阶段，经18个国际标准化组织正式成员投票，以95%的赞成率高票通过，充分体现了全球家禽屠宰行业对此项标准的高度认可。

　　创新中心始终以“赋能产业创新、筑牢安全防线”为使命，持续推动屠宰行业标准化、规范化、国际化发展。牵头制修订国际标准、国家标准、农业行业标准、团体标准等22项，此次国际标准的发布，不仅是创新中心深耕产业的重要成果，更是中国畜牧行业从“跟跑”到“领跑”的生动实践。

　　下步，创新中心将继续发挥桥梁纽带作用，持续推进标准落地实施与推广应用，让国际标准成为产业升级的“加速器”，为中国肉类高质量发展注入持久动力，向世界传递中国屠宰行业的专业力量与责任担当！

　　（全国畜禽屠宰质量标准创新中心公众号）